Le goût des voyages

Plusieurs fois que je passe devant et que je tourne la tête pour ne pas subir l'épouvantable pouvoir d'attraction qu'exerce sur moi la vitrine de Berko...

Mais samedi j'ai craqué : je suis entrée...juste pour voir...par curiosité...

et puis j'ai encore craqué : j'en ai acheté !!!

Comment résister à tous ces cupcakes colorés, aux doux noms sucrés qui nous rappellent notre tendre enfance et toutes les choses dont nous nous privons trop souvent : nutella, caramel beurre salé, speculos, oreo, framboise chocolat blanc, M&M's, carambar...

Bon côté goût par contre je l'avoue c'est légèrement surfait... En fait c'est beaucoup plus joli que bon !

Conclusion : il ne faudrait pas les manger... mais résisterez-vous à la tentation ?

Côté prix, les cupcakes sont à 2€ l'unité et 9,80€ la boîte de 6. Pour les cheesecakes (au véritable fromage philadelphia), comptez entre 4€ et 4,80€ la part !

Berko, 23 rue Rambuteau, 75003 Paris, Métro Rambuteau

Passer une soirée au China c'est un peu comme faire un long voyage dans le temps. Dès l'entrée, le ton est donné : damier noir et blanc au sol, murs pourpre, laque, canapés en cuir, lumières tamisées...

Bienvenue dans la Chine des années 30, ses bars-fumoir à Opium et ses cabarets.

Au rez de chaussée vous pourrez découvrir la salle de restaurant. Le chef propose une carte où se mêlent les saveurs subtiles des cuisines Chinoise, Thaïlandaise et Vietnamienne. Je vous conseille particulièrement le thon basilic piment, les légumes gingembre et ciboule et en dessert le croustillant de fruits frais à la vanille...mes papilles s'en rappellent encore!

Traversez la salle, montez le grand escalier, longez la galerie et retrouvez-vous dans le fumoir. Installez-vous confortablement, prenez un jeu (échec, baggamon, mahjong) ou bien un des livres disponibles dans la grande bibliothèque et laissez vous aller à rêver...

Amateurs de musique live comme moi c'est au sous-sol que cela se passe ! Le Club du China propose une programmation musicale jazzy de qualité. Vendredi nous avons découvert un jeune artiste originaire de Sao Paulo, très sympa. Vous pouvez bien sûr dîner pendant le concert, c'est le must:) Mais pensez à réserver!

Le China, 50 rue de Charenton, 75012 Paris - Tel : 01 43 46 08 09 - Métro Bastille

Ouvert tous les jours de 18h00 à 22h00

Comptez environ 40€ par personne pour plat + dessert + vin. Un peu cher me direz-vous ? Oui, mais toujours moins cher qu'un billet d'avion :)

Il y a du nouveau dans les linéaire de mon supermarché Franprix : des nouilles ramen précuites avec assaisonnement soja caramel !

Quezaco me direz-vous ? Les nouilles ramen sont des nouilles de farine de blé d'origine chinoise, arrivées au Japon en 1910. Aujourd'hui, elles sont devenues un réel plat national dans ce pays ! Elles se dégustent le plus souvent en soupe, dans un bouillon préparé à l'aide de divers ingrédients (os de porc, poulet, gingembre, ail). Il existe 3 grandes familles de ramen : ceux conçus à base de shoyu (sauce soja), de shio (sel), ou de miso (soja fermenté). On y ajoute des légumes sautés, du porc rôti, etc.

A Paris, vous pourrez en déguster d'excellents dans le quartier historique japonais, autour de la rue St Anne et de la rue des Petits Champs, dans le 2ème (ou 1er, tout dépend du trottoir sur lequel on marche).

Et les ramen de Franprix dans tout cela ? Qu'est-ce que ça donne ?

J'ai eu envie de les préparer en soupe et j'ai choisi de les accompagner de quelques restes de poulet rôti et de carottes (sauteuse NewCook Idea et cuillère en bambou NewCook Preci bambou de chez Guy Degrenne).

Dès la préparation ma déception est grande : les nouilles se cassent ! Sur l'emballage ils disent de les faire cuire 1 minute pour les séparer mais impossible de les séparer sans les réduire en bouillie :(

Qu'à cela ne tienne, je termine ma préparation et les sert dans un bol de la collection Modulo (toujours de chez Guy Degrenne).

Verdict : le résultat est bon et la sauce (contre toutes attentes) pas trop sucrée, bien que les nouilles, encore un fois, soient trop molles. Mais quelle frustration de ne pas pouvoir s'entraîner à manger comme les japonais, de ne pas avoir de bouillon qui dégouline de mes babines lorsque les nouilles sont trop grandes et que je n'ai pas réussi à bien les attraper avec les baguettes...

Pour un bon ramen (à partir de 8€), direction la rue St Anne :

- Sapporo Ramen 1 276, rue Saint-Honoré Paris 1er Tél: 01 40 15 98 66

- Sapporo Ramen 2 37, rue Sainte-Anne Paris 2è Tél: 01 42 60 60 98

- Higuma 32, bis rue Sainte-Anne Paris 1er Tél: 01 47 03 38 59

- Lai-Lai ken 7, rue Sainte-Anne Paris 1er Tél: 01 40 15 96 90

Qui a dit que la bière était has been ???

Du 12 au 31 Mars, les brasseurs Kronembourg nous prouve le contraire avec l'ouverture de leur concept store éphémère, l'"Atelier des Brasseurs", au n° 146 de la rue de Rivoli, à Paris.

Amateurs et néophytes pourront déambuler dans une mini brasserie reconstituée, rencontrer des maîtres brasseurs, et y découvrir ou redécouvrir, au travers d'atelier éducatifs et interactifs, les ingrédients 100% naturels de la bière (houblon, malt, eau), les étapes de la fabrication, les conseils de dégustation, etc.

Un espace dégustation mettra également sur le devant de la scène la dernière née des bière Kronembourg, la Sélection des Brasseurs, une bière blonde à 5°, à la fois fraîche et savoureuse, qui devrait séduire tous les publics, y compris les femmes. Eh oui il paraît que les femmes sont toujours plus nombreuses à se convertir à la bière!

Enfin, la boutique vous permettra de repartir avec des produits collector et exclusifs de la marque et même votre verre personnalisé ! Il faut absolument que j'aille faire le mien! Même si je ne bois pas beaucoup de bière, ça viendra compléter ma collection de trophées :)

Pour les infos pratiques :

L’Atelier des Brasseurs, par Brasseries Kronenbourg
146, rue de Rivoli, Paris 1er.
Ouvert du vendredi 12 au mercredi 31 mars 2010, tous les jours sauf le dimanche, de 10h à 20h.
L’inscription aux ateliers se fait sur place.

Vous pouvez aussi retrouver le programme des ateliers sur le site des Brasseurs Kronembourg.

La cuisson en papillote a de nombreux avantages.

1. Elle permet une cuisine facile et rapide. Les papillotes peuvent même être préparées à l'avance et cuites au dernier moment.

2. Elle donne un résultat sain et léger grâce à une cuisson douce, à la vapeur, qui nécessite peu de matières grasses. Elle préserve également les vitamines et les saveurs et respecte les mets les plus délicats.

Il existe plusieurs matériaux pour faire des papillotes :

- le papier sulfurisé, notamment pour les papillotes à cuire au micro-ondes

- le papier aluminium, formidable pour les cuissons à la braise mais aussi au four traditionnel. Pensez à huiler le fond et placer les aliments sur la face la moins brillante du papier pour éviter qu'il ne s'oxyde

- la silicone, matériau révolutionnaire qui permet de faire des papillotes sans matière grasse, sans pliage, pouvant se servir directement sur la table. Mastrad propose toute une gamme de papillotes en silicone, familiales ou individuelles

- la cellulose, matériau développé en exclusivité par le fabricant Guy Demarle et utilisé par les plus grands chefs 

- les papillotes végétales (feuilles de bananier entre autres), du plus grand effet sur une table mais qui ne se marient pas avec tous les ingrédients car elles parfument les aliments pendant la cuisson

- les feuilles de brick ou pâte filo, qui se dégustent en même temps que leur contenu

Pour mes papillotes de pavé de saumon aux saveurs d'Asie je suis allée au plus simple, j'ai utilisé du papier aluminium. 

Préparation : 10min + 30min de marinade

Cuisson : 15min

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 citron

- 3 cm de gingembre

- 4 cspe d'huile d'olive

- 3 cspe de sauce soja

- graines de sésame

- sel et poivre

Préparation :

Préparer la marinade. Dans un grand plat creux mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron pressé et le gingembre. Rincer les pavés de saumon et les déposer dans la marinade. Placer le tout au réfrigérateur une bonne demi-heure en retournant régulièrement les pavés pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.

Pendant ce temps là, faire préchauffer le four thermostat 7 (210°), puis préparer les papillotes (dans mon cas 4 grands carrés de papier aluminium).

Placer un pavé du saumon au centre de chacune des papillotes, les parsemer de graines de sésame et arroser le tout d'une grande cuillère de marinade. Saler légèrement (la sauce soja étant déjà salée) et poivrer. Refermer les papillotes hermétiquement et enfourner pour 15 minutes maximum (moins si vous préférez le saumon juste cuit). 

Server avec un bon riz basmati ou comme moi une semoule.

Cette recette est simple et pleine de goût. L'alliance saumon, gingembre et sauce soja fait toujours des merveilles :)

Encore une petite recette espagnole pour finir la semaine ! 

Plat familial espagnol, la tortilla est également servie dans tout bar à tapas qui se respectent, certains l'offrent même en amuse bouche lorsqu'on commande un verre.

Préparation : 1h30

Cuisson : 20 miunutes

Difficulté : Facile

Coût : Bon marché

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 8 oeufs

- 7 grosses pommes de terre

- 5 gros oignons

- 6 cuillères d'huile d'olive (première pression si possible)

- sel et poivre

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles fines d'1cm en moyenne (utiliser une mandoline si vous en avez une). Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les pommes de terre. Quand celles-ci commencent à être saisies, ajouter les oignons. Surveiller la cuisson : les pommes de terre doivent être tendre mais à peine dorées. Verser ensuite l'appareil dans un grand saladier. Saler, poivrer et laisser refroidir. Casser les oeufs sur l'appareil et mélanger grossièrement. Faire chauffer l'huile dans la poêle et verser l'appareil. Faire cuire à feu doux environ 10 minutes de chaque côté en vérifiant que la tortilla ne brûle pas.

Si contrairement à moi vous avez la chance de travailler dans le quartier des Halles ou de la Banque de France et que vous cherchez une nouvelle cantine, allez vite découvrir Olio Pane Vino !

Situé dans la petite mais très dynamique rue Coquillère, ce petit resto-épicerie vous transporte tout droit dans le sud de l'Italie : grandes tables d'hôtes pour la convivialité, pierres apparentes et personnel à l'accent chantant pour le charme...

Sur la carte, inutile de chercher les pizzas, elles n'ont pas leur place ici. Mais choisissez les yeux fermés un des plats de pâtes en suggestion... Et peut importe si vous ne savez pas ce qui va vous être servi, tout est délicieux ! Pour ceux qui ont envie de fraîcheur, il y a aussi de délicieuses salades aux légumes croquants, de l'authentique mozzarella di buffala, de larges copeaux de parmesan et de bonnes charcuteries. Pour le dessert, craquez pour la délicieuse panna cotta ou pour le tiramisu, seuls les grands gourmands peuvent en venir à bout !

Côté prix, comptez 12€ le plat de pâtes et 6€ le dessert (7,50€ le soir).

Un conseil : essayez d'arriver en début de service car la salle se remplit vite et les temps d'attente s'allongent... Pour patienter, profitez des galettes sèchent et trempez-les dans l'huile d'olive...de la pure gourmandise :)

Olio Pane Vino, 44 rue Coquillère, 75001 Paris - Tel : 01 42 33 21 15 - Métro Les Halles

Horaires : de midi à 14h45 et de 19h45 à 22h30 (uniquement les jeudi et vendredi), fermé le dimanche

Comme en témoignent les deux derniers articles, je rentre tout juste d'un week end à Madrid, où Mister Lu et moi avons profité des plaisirs de la capitale Espagnole : soleil, ballades dans les rues de la ville, shopping (les marques nationales comme Zara sont environ 30% moins chères qu'en France)...

...Petite escale obligée au Musée du Prado

...Instants romantiques dans le magnifique parc du Buen Retiro et son magnique Palacio de Cristal !

...sans oublier bien sûr de goûter aux spécialités culinaires : tapas, déjeuner dans les multiples tavernas de la vieille ville, un chocolate con churros dans une bonne chocolateria...

A Madrid, les jours ne durent pas 12 mais 18 heures...c'est incroyable comme on ne sent jamais la fatigue dans une ville comme Madrid!

Si vous cherchez un endroit où s'allie parfaitement la gastronomie et la convivialité, direction le Marché San Miguel, sur la place du même nom, à deux pas de la Plaza Mayor, à Madrid.

Après six ans de travaux, le marché centenaire (inauguré en 1916) à finalement rouvert ses portes en mai dernier, entièrement réhabilité. La structure d'acier et de verre du marché a été conservée en l'état tandis que la décoration intérieure et les stands en bois sont venus renforcer l'esprit contemporain et urbain du lieu, lui donnant u nouveau souffle. 

Au niveau de l'assortiment, le marché San Miguel fait la part belle aux produits frais, artisanaux, de saison et de qualité : pâtes fraîches, bonbons artisanaux, boulangerie artisanale, spécialités régionales, etc.

La France est bien représentée : poulets fermiers label rouge, brie de Meaux, brebis au lait cru, huîtres de Charente, vins et champagnes, etc. Deux stands sont d'ailleurs tenus par des Français : les Huîtres et la Fromagerie.

Mais on ne vient pas seulement à San Miguel pour faire ses courses, on y vient aussi et surtout pour manger. Au centre du marché, des tables de bars permettent aux visiteurs de déguster tapas, huîtres, fromage, pâtisseries tout en sirotant un verre de vin espagnol ou étranger, de champagne ou encore de vermouth. LE lieu où se retrouver entre potes en fin de journée !

Le marché est ouvert toute l'année, de 10h00 à minuit du dimanche au mercredi et jusqu'à 2h00 du jeudi au samedi.

Les churros sont des pâtisseries traditionnelles espagnoles que l'on trempe dans un chocolat chaud épais (digne de celui d'Angelina) et que l'on déguste au petit déjeuner, au goûter, en sortie de boîte, bref quand l'envie nous en prend...

Pour en trouver à Madrid, rendez-vous dans les chocolateria de la ville ! Les meilleurs sont San Gines (Pasadizo de San Ginés 11) et Valor (Calle Postigo de San Martin 7).

Pour les churros (4 personnes) :

- 25cl d'eau

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre en poudre ou glace

- huile

Préparation :

Porter l'eau salée à ébullition. Mettre la farine dans une saladier, creuser un puits au centre et verser l'eau bouillante. Remuer avec une cuillère en bois. La pâte doit rester fine et homogène. laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Faire chauffer l'huile dans un friteuse. Mettre la pâte très froide dans une poche à douille cannelée de 1cm de diamètre ou dans une chourossette (en vente sur www.churros.fr). Former des bandes de pâte de 10cm de long et les placer dans l'huile. Faire cuire une minute de chaque côté en les retournant. Quand ils sont bien dorés, les sortir de l'huile et les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre au moment de servir. 

Pour le chocolat (1 tasse) :

- 2 barres de chocolat noir

- 1 tasse d'eau

- 3g de vanille

- 3g de canelle

Préparation :

Faire fondre le chocolat. Ajouter l'eau, la vanille et la cannelle. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en fouettant pour rendre le mélange mousseux. Servir avec les churros.